Aanhaling van: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Waarom is Sewickley Tavern die wêreld se eerste RESET-restaurant?
20 Desember 2019
Soos u dalk in onlangse artikels van die Sewickley Herald en NEXT Pittsburgh gesien het, word verwag dat die nuwe Sewickley Tavern die eerste restaurant ter wêreld sal wees wat die internasionale RESET-luggehaltestandaard sal bereik. Dit sal ook die eerste restaurant wees wat beide RESET-sertifiserings wat aangebied word, nastreef: Commercial Interiors en Core & Shell.
Wanneer die restaurant oopmaak, sal 'n wye reeks sensors en monitors gemak- en welstandsfaktore in die gebou se binnenshuise omgewing meet, van die desibelvlak van omgewingsgeraas tot die lug se hoeveelheid koolstofdioksied, partikels, vlugtige organiese verbindings, temperatuur en relatiewe humiditeit. Hierdie inligting sal na die wolk gestroom word en in geïntegreerde dashboards vertoon word wat toestande intyds beoordeel, sodat die eienaars aanpassings kan maak soos nodig. Gesofistikeerde lugfiltrasie- en ventilasiestelsels sal in harmonie werk om die omgewing te optimaliseer vir die gesondheid en gemak van personeel en eters.
Dit is 'n uitstekende voorbeeld van hoe bouwetenskap en -tegnologie ons nou toelaat om geboue te skep wat, vir die eerste keer, ons gesondheid aktief kan verbeter en ons risiko's kan verlaag.
Ons mandaat van die kliënt met die herontwerp was om volhoubaarheid in ag te neem in die opknapping van die historiese gebou. Wat uit die proses gekom het, was 'n ultra-hoëprestasie-opknapping wat geposisioneer is om 'n gesogte wêreldprimeur te behaal.
So hoekom is Sewickley Tavern die eerste restaurant ter wêreld wat dit doen?
Goeie vraag. Dis die een wat die media en lede van ons gemeenskap my die meeste vra.
Om dit te beantwoord, is dit nuttig om eers die omgekeerde vraag te beantwoord, hoekom word dit nie oral gedoen nie? Daar is 'n paar belangrike redes daarvoor. Hier is hoe ek hulle sien ontleed:
- Die RESET-standaard is nuut en hoogs tegnies.
Hierdie standaard is een van die eerstes wat holisties na die verband tussen geboue en gesondheid kyk. Soos beskryf op die RESET-webwerf, is die sertifiseringsprogram in 2013 van stapel gestuur en "fokus op die gesondheid van mense en hul omgewing. Dit is die wêreld se eerste standaard wat sensorgebaseerd is, prestasie dophou en gesonde gebou-analise intyds genereer. Sertifisering word toegeken wanneer gemete IAQ-resultate aan internasionale standaarde vir gesondheid voldoen of dit oortref."
Slotsom: RESET is 'n leier in tegnologiegedrewe innovasies vir volhoubare bouwerk.
- Volhoubare bouwerk is 'n verwarrende moeras van modewoorde, akronieme en programme.
LEED, groen bou, slim bou… modewoorde in oorvloed! Baie mense het al van sommige van hulle gehoor. Maar min mense verstaan die volle reeks benaderings wat bestaan, hoe hulle verskil, en hoekom die verskille saak maak. Die bouontwerp- en konstruksiebedryf het nie goeie werk gedoen om aan eienaars en die breër mark in die algemeen te kommunikeer oor hoe om die onderskeie waardes en opbrengs op belegging te meet nie. Die resultaat is oppervlakkige bewustheid, op sy beste, of polariserende vooroordeel, op sy ergste.
Slotsom: Boukundiges het misluk om duidelikheid te bied in 'n doolhof van verwarrende opsies.
- Tot nou toe het restaurante op die voedselkant van volhoubaarheid gefokus.
Vroeë belangstelling in volhoubaarheid onder restauranteienaars en sjefs het, natuurlik, op kos gefokus. Ook besit nie alle restaurante die geboue waarin hulle bedryf word nie, so hulle sien dalk nie opknappings as 'n opsie nie. Diegene wat wel hul geboue besit, is dalk nie bewus van hoe hoëprestasie-geboue of opknappings hul groter volhoubaarheidsdoelwitte kan aanvul nie. Dus, terwyl restaurante aan die voorpunt van die volhoubare voedselbeweging is, is die meeste nog nie betrokke by die gesonde boubeweging nie. Omdat Studio St.Germain daartoe verbind is om hoëprestasie-geboue te gebruik om gesondheid en welstand in die gemeenskap te verbeter, stel ons voor dat gesonde geboue die volgende logiese stap vir volhoubaarheidsgesinde restaurante is.
Slotsom: Volhoubaarheidsgesinde restaurante leer net oor gesonde geboue.
- Baie mense neem aan dat volhoubare bouwerk duur en onbereikbaar is.
Volhoubare bouwerk word swak verstaan. "Hoëprestasie-bouwerk" is feitlik ongehoord. "Ultrahoëprestasie-bouwerk" is die domein van bouwetenskap-nerds (Dis ek). Die meeste professionele persone in bouontwerp en -konstruksie weet nog nie eers wat die nuutste innovasies is nie. Tot dusver was die sake-argument vir belegging in volhoubare bou-opsies swak, hoewel daar toenemende bewyse is dat volhoubaarheidsbeleggings meetbare waarde bied. Omdat dit as nuut en duur beskou word, kan volhoubaarheid afgemaak word as "lekker om te hê", maar onprakties en onrealisties.
Slotsom: Eienaars word afgesit deur vermeende kompleksiteit en koste.
Gevolgtrekking
As 'n argitek wat toegewy is aan die transformasie van die manier waarop mense oor gebouontwerp dink, werk ek elke dag hard om my kliënte toeganklike volhoubaarheidsopsies te bied. Ek het die Hoëprestasieprogram ontwikkel om eienaars te ontmoet waar hulle is in terme van hul volhoubaarheidskennis en -doelwitte, en om hulle te koppel aan die kragtige en koste-effektiewe opsies wat hulle kan bekostig. Dit help om hoogs tegniese programme verstaanbaar te maak vir beide kliënte en kontrakteurs.
Vandag het ons die kennis en mag om die struikelblokke van tegniese kompleksiteit, verwarring en onkunde te oorkom. Danksy nuut geïntegreerde standaarde soos RESET, kan ons tegnologiegedrewe oplossings bekostigbaar maak, selfs vir klein besighede, en omvattende data begin insamel wat bedryfsbasislyne kan vasstel. En met baanbrekende platforms om sakemodelle met werklike data te vergelyk, dryf statistieke nou werklike ROI-ontledings, wat sonder twyfel demonstreer dat belegging in volhoubare bouwerk lonend is.
In die Sewickley Tavern het die regte-plek-regte-tyd-kombinasie van volhoubaarheidsgesinde kliënte en die ateljee se Hoëprestasieprogram die tegnologiebesluite eenvoudig gemaak; daarom is dit die eerste RESET-restaurant ter wêreld. Met die opening wys ons die wêreld hoe bekostigbaar 'n hoëprestasie-restaurantgebou kan wees.
Laastens, hoekom het dit alles hier in Pittsburgh gebeur? Dit het hier gebeur om dieselfde rede waarom positiewe verandering oral gebeur: 'n klein groepie toegewyde individue met 'n gemeenskaplike doelwit het besluit om aksie te neem. Met sy lang geskiedenis van innovasie, huidige kundigheid in tegnologie, en industriële erfenis en gepaardgaande luggehalteprobleme, is Pittsburgh eintlik die natuurlikste plek op aarde vir hierdie eerste.
Plasingstyd: 16 Januarie 2020